Рестораны Москвы начали работать на уличных верандах раньше обычного сезона

В этом году столичные кафе и рестораны начали оформлять уличные площадки для гостей значительно раньше традиционного срока. Несмотря на наличие снега рядом с заведениями, горожане проявляют готовность проводить время на открытом воздухе.

Официально разрешено открывать веранды с 15 марта, однако обычно монтажные работы продолжаются до середины апреля. При этом условия для организации летних зон отдыха в этом сезоне остались без изменений, а цены на оборудование не выросли по сравнению с прошлым годом.

Крупные рестораны пока не спешат открывать веранды, поскольку для их обслуживания требуется дополнительный штат, а спрос на уличное размещение пока невысок. В то же время заведения барного формата уже отмечают высокую выручку от таких зон.

По словам одного из предпринимателей, в прошедшие выходные спрос на уличные места стремительно вырос, что он связывает с тёплой погодой и желанием гостей провести время на солнце после зимы.

В прошлом сезоне только в Москве насчитывалось более 5 тысяч оборудованных веранд. В эту статистику не включены уличные столики у небольших кафе и кофеен.

Эксперты ресторанного бизнеса подчёркивают, что красивое оформление открытых зон играет важную роль в привлечении посетителей. Яркие дизайнерские элементы, мягкая мебель и текстиль, а также тепловые приборы помогают увеличить время пребывания гостей на улице.

Особых изменений в меню для северного открытия веранд не планируется. Основные летние новинки представлены, как правило, начиная с мая, и включают традиционные лёгкие блюда и напитки, адаптированные для тёплого времени года.

Как отмечают рестораторы, на открытых площадках предлагают те же позиции, что и в ресторанах, но с добавлением сезонных супов, холодных закусок и авторских вариаций классических напитков. Алкоголь в последнее время пользуется меньшим спросом, а среди безалкогольных популярностью пользуются мохито и разнообразные лимонады.