Гастрономическая экспедиция в омские села соберет старинные рецепты для новой книги

Этнографы, лукавые ученые, повара и кулинарии отправились в незаурядное путешествие в Омской области. Их миссия - отыскать и зафиксировать оригинальные древние рецепты, сохранившиеся в деревенском загубении. И объединить их в уникальную кулинарную книгу.

Новые исследования ориентированы на развитие гастрономического туризма и проводятся в рамках проекта "Этнокультурный ландшафт Омского Прииртышья". Государственный центр народного творчества выступает в роли организатора этой экспедиции.

Впервые шеф-повара Омска и Новосибирска присоединились к специалистам в изучении традиций приготовления блюд с целью популяризации. Они активно участвуют в общении с местными жителями.

В Колосовском районе гости познакомились с уникальными рецептами калачей, хвороста, пирожков со свеклой и верещаги. Жители села Строкино поразили приготовлением "калачей на блюдцах" в древней русской печи.

Помимо этого, они рассказали про традиции троицких гуляний, историю маслоделия, особенности местных наречий и прозвищ. Следующие этапы экспедиции пройдут в Калачинске и селах Оконешниковского района.

Собранные материалы будут использованы для создания видеоисторий о сибирских кулинарных традициях, включены в сборник рецептов чалдонской кухни и помогут разработать новые туристические маршруты.

Итоговая презентация результатов экспедиции пройдет на гастрофестивале "ВКУСлетье" в конце июля в Большеречье. Здесь посетители смогут не только попробовать необычные блюда омской глубинки, но и освоить их приготовление на мастер-классах.