Изменения в популярных фасовках
Наиболее распространенная упаковка гречневой и рисовой крупы в магазинах изменилась. Вместо привычных 900 граммов покупатели теперь чаще берут пачки весом 800 граммов. При этом ценник часто остается прежним. Такая практика сокращения объема товара при сохранении цены известна как шринкфляция.
Динамика цен и веса
Исследование рынка круп показало, что для гречки самой популярной стала упаковка массой 800 граммов. За последний год на ее долю пришлось более трети всех покупок. Пачки весом 900 граммов остаются на втором месте, а упаковки по 400 граммов — на третьем. Килограммовые фасовки гречки сегодня составляют менее 5% от общего объема продаж.
У риса ситуация несколько иная. Доля килограммовых упаковок выше и составляет около 11%. Однако и здесь лидерами по продажам остаются пачки весом 800 и 900 граммов.
В исследовании упаковки массой от 700 до 950 граммов отнесены к категории уменьшенных. Они визуально похожи на килограммовые, но фактически содержат значительно меньше продукта.
Позиция рынка и пределы сокращения
За последний год килограмм риса подорожал более чем на 14%. Однако из-за сокращения средней массы упаковки с 897 до 860 граммов фактический рост стоимости одной пачки для покупателя составил чуть более 9%.
Цены на гречку демонстрируют обратную динамику. После резкого роста в 2022 году стоимость килограмма этой крупы с 2023 года снизилась почти на 15%. Сокращение средней массы упаковки с 784 до 768 граммов привело к тому, что цена стандартной пачки упала на 16,6%.
Экономисты объясняют устойчивость шринкфляции особенностями потребительского поведения. Для большинства покупателей привычная цена важнее точного веса. Люди склонны тратить фиксированную сумму на определенную категорию товаров. В условиях дефицита времени и усталости в магазине ценник становится главным ориентиром при выборе.
Эта практика чаще всего применяется к товарам с низкой абсолютной стоимостью, обычно не превышающей 200-300 рублей. К ним относятся продукты повседневного спроса: бакалейные товары, сладости, молочная продукция, бытовая химия и средства гигиены. Производители рассчитывают, что покупатель легче простит сокращение веса на 20 граммов, чем повышение цены на 15 рублей за ту же упаковку.