Увеличение производства натуральной икры в России
В течение 11 месяцев 2025 года в России наблюдался рост производства натуральной лососевой и осетровой икры, связанный с уменьшением выпуска альтернативной красной и структурированной икры, как сообщили в пресс-службе Россельхознадзора.
Согласно данным платформы ФГИС «ВетИС», за период с января по ноябрь 2025 года объем производства натуральной лососевой икры составил 12,1 тыс. тонн, увеличившись на 18% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, когда было произведено 9,9 тыс. тонн.
Производство осетровой икры за 11 месяцев текущего года увеличилось на 11%, достигнув 88 тонн против 79,2 тонн за аналогичный период прошлого года.
Увеличение производства натуральной икры привело к сокращению производства ее аналогов. Выпуск красной имитированной икры уменьшился на 53%, с 279 тонн до 615 тонн, а черной имитированной на 5%, с 174 тонн до 166 тонн. Объем производства красной структурированной икры снизился на 27%, с 385 тонн до 534 тонн за тот же период.
По словам представителей ведомства, снижение производства аналогов натуральной икры обусловлено изменением потребительских предпочтений, сосредотачиваясь на более качественной продукции.
