Цены на сывороточный протеин выросли в пять раз за три года

Мировой рынок сывороточного протеина столкнулся с резким ростом цен. За последние три года стоимость изолята этого продукта увеличилась в пять раз и достигла €28 тысяч за тонну. Это значительно превышает темпы роста цен на сыр и сливочное масло.

Основной причиной роста цен стал стремительный рост потребительского спроса на продукты с высоким содержанием белка. Протеиновые порошки, коктейли и различные белковые добавки стали массовым продуктом.

Сыворотка, ранее являвшаяся преимущественно побочным продуктом или ингредиентом в производстве сыра и молочных изделий, теперь стала самостоятельным сырьевым товаром с глобальным рынком.

Для удовлетворения спроса компании активно перерабатывают жидкую молочную сыворотку с помощью фильтрации, получая изолят сывороточного протеина. Этот изолят используется не только в спортивных добавках, но и в йогуртах, хлебе, снеках и напитках.

Это изменение приводит к перестройке экономики молочной промышленности. Крупнейшие европейские производители, такие как Arla и FrieslandCampina, инвестируют в модернизацию производства сыворотки.