Оптовые цены на лосось снижаются
Горбуша и кета на Дальнем Востоке подешевели на более чем 4% в течение месяца благодаря успешному началу лососевой путины и укреплению рубля. Несмотря на это, цены на рынке по-прежнему увеличиваются на 30–50% год к году. Из-за высокого спроса, красная рыба, вероятно, не снизит значительно стоимость для потребителей.
Данные от ФГУП «Нацрыбресурс» показывают, что средние цены на лососевых виды уменьшаются в оптовой закупке. В определенных регионах стоимость горбуши и кеты на Дальнем Востоке составляет 335 и 450 руб. за килограмм соответственно, в то время как в центральной части страны цены выше. Вместе с тем, по материалам ФГУП «Нацрыбресурс», нерка на Дальнем Востоке подорожала.
Повышенная лососевая добыча на Дальнем Востоке и увеличение предложения на рынке способствуют коррекциям цен, хотя снижение не является всеобщим. Промышленный вылов тихоокеанских лососей стартовал в различных регионах в разное время, и объем добычи ожидается вполне достаточным для удовлетворения спроса.
Согласно ВНИРО, объем добычи тихоокеанских лососей в России значительно увеличился по сравнению с предыдущими годами. Добыча горбуши снизилась, в то время как кета и нерка показали рост. Кижуч и чавыча, наоборот, продемонстрировали снижение добычи.
Текущие тенденции на рынке рыбной продукции
В Рыбном союзе утверждают, что нынешний год будет значительно удачнее предыдущего, поскольку он нечетный. Прошлогоднее снижение улова привело к резкому увеличению цен на рыбу. Например, посередине сентября рост оптовых цен на горбушу на Дальнем Востоке во ФГУП «Нацрыбресурс» оценили в 87,9% по сравнению с прошлым годом. К концу 2024 года это привело к подорожанию красной икры. Аналитики из "Чек Индекса" указали, что средняя стоимость красной икры в середине декабря приблизилась к 10 тыс. рублей за килограмм, увеличившись на 36% по сравнению с предыдущим годом. Это привело к снижению спроса.
На данный момент коррекция оптовых цен за счет увеличения предложения пока не уравнила этот рост.
Из информации от ФГУП "Нацрыбресурс" видно, что горбуша на Дальнем Востоке в оптовой закупке теперь в среднем на 39,6% дороже, чем годом ранее, кета - в полтора раза, нерка - на 45%. Аквакультурная продукция также может повлиять на рыночное предложение лососевых. Однако она не является конкурентом для дикой рыбы: обе категории товаров дополняют друг друга на прилавках магазинов и в ресторанах, пояснили в "Инарктике".
Представитель "Инарктики" отметил, что продукция из аквакультуры чаще поступает на рынок в охлажденном виде, в то время как дикая рыба продаётся замороженной. Значительная часть замороженной рыбы импортируется, поэтому повышение курса рубля также влияет на ее стоимость. По мнению Рыбного союза, красная рыба вряд ли заметно подешевеет. Этот продукт пользуется высоким спросом, и его цену формирует рынок.
В соответствии с данными от "Нильсен" и Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, с апреля 2024 по март 2025 года розничные продажи красной рыбы по объему выросли на 3% по сравнению с предыдущими 12 месяцами, а по деньгам - на 14%. Для общей категории рыбы и морепродуктов аналогичный прирост составил 4% и 17% соответственно. Доля красной рыбы в денежной структуре продаж достигла 15,1%. Согласно компании NTech, самыми популярными видами красной рыбы стали форель (37,6% от общего объема продаж по объему) и горбуша (27,9%).