Сокращение производства ржи
В 2025 году валовой сбор зерна увеличился до 138,8 млн тонн, что на 10,2% выше уровня 2024 года.
При этом неравномерная динамика по культурам: выросли объемы озимой и яровой пшеницы, подсолнечника, льна и ячменя, тогда как доля ржи, гречихи и риса в зерновой корзине сократилась.
Урожай ржи в 2025 году составил около 1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году, гречихи — примерно 923 тыс. тонн против 1,208 млн тонн годом ранее, а сбор риса уменьшился до 1,194 млн тонн с 1,259 млн тонн.
Снижение производства гречихи
Сборы ржи демонстрируют устойчивое снижение в течение нескольких лет. В 2024 году они упали примерно на 30% по сравнению с 2023 годом, тогда как в 2020 году объемы превышали 2,3 млн тонн.
Снижение интереса потребителей к ржаной продукции и смена вкусовых предпочтений привели к сокращению посевных площадей. В последний год площади под рожью снизились примерно на 30%, до 451 тыс. гектаров.
В агропромышленных структурах рожь сейчас занимает незначительную долю посевов; в ряде хозяйств ее выращивают преимущественно как семена или как однолетнюю кормовую траву для сенажа.
На рынке отсутствует устойчивый внутренний и внешний спрос, переработка ограничена, а маржинальность производства остается низкой. Экспортные потоки не компенсируют падение спроса внутри страны, однако отмечаются локальные интересы со стороны предприятий переработки и отдельные соглашения о поставках за рубеж, которые носят пока нишевый характер.
Увеличение площадей под рожью возможно при появлении государственных заказов, изменении ценовой конъюнктуры и мер по популяризации ржаной продукции в социальных институтах.
Ситуация на рынке риса
Объемы производства гречихи продолжают сокращаться: в 2025 году урожай упал до около 923 тыс. тонн, тогда как в 2024 году он составлял 1,208 млн тонн, а в 2023 году — 1,475 млн тонн.
Снижение спроса и затоваривание рынка после периодов активного наращивания производства привели к падению цен и переключению фермеров на более доходные культуры, в том числе подсолнечник, рапс и сою.
Производство переработанной гречневой крупы также сократилось: в ноябре 2025 года выпуск крупы был ниже уровня годичной давности.
Экспортный потенциал гречихи ограничен; интерес со стороны зарубежных покупателей сосредоточен на отдельных нишах — в частности, на зеленой и черной гречке. Высокая себестоимость производства затрудняет конкуренцию на мировых рынках.
Оценки специалистов указывают, что производство порядка 1 млн тонн гречихи достаточно для внутреннего потребления, а наличие значительных запасов крупы снижает риск дефицита в краткосрочной перспективе.
Динамика цен и наличие товаров в торговых сетях
Увеличение урожайности риса до рекордных 63 центнеров с гектара в 2025 году не компенсировало сокращения посевных площадей; в результате валовой сбор снизился на 5,1%.
Посевная площадь под рис в 2025 году сократилась примерно на 4,1% и составила чуть менее 0,2 млн гектаров. Сборы в Краснодарском и Приморском краях выросли, тогда как значительное снижение отмечено в Дагестане и Ростовской области.
На складах накопились существенные остатки риса-сырца: по состоянию на 1 декабря 2025 года запасы превышали показатели предыдущего года примерно на треть, что создало давление на цены.
Ограничения на экспорт, действовавшие с 2022 года и многократно продлевавшиеся, в сочетании с импортом в объеме около 200–250 тыс. тонн ежегодно усилили избыточные остатки на внутреннем рынке и привели к падению цен на 35–40%.
В начале 2025 года оптовые цены на рис-сырец и рисовую крупу были выше текущих значений; к концу года цены снизились существенно, в то время как расходы на производство выросли примерно на 10–15%, доведя средние затраты на гектар до ориентировочно 160–170 тыс. руб. Себестоимость производства оценивается в 21–23 руб./кг.
Резкое снижение рентабельности повышает риск дальнейшего сокращения площадей под рис при отсутствии компенсирующих мер со стороны государства или расширения экспортных поставок.