Рынок овощей в РФ: изменения в потребительском спросе

В первом квартале 2026 года российский рынок овощей показал заметные изменения в структуре потребительского спроса. Наблюдается перераспределение объемов продаж между различными категориями продуктов.

Согласно анализу розничных данных за январь-март 2026 года, реализация сладкого перца сократилась на 11% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Продажи огурцов уменьшились на 9,1%, томатов — на 3%. При этом отмечается рост продаж картофеля и капусты — на 4,6% и 3,3% соответственно.

Общие продажи овощей в натуральном выражении снизились на 0,3%. В денежном выражении объемы сократились на 2,4%. Также было зафиксировано небольшое снижение спроса на морковь (4,2%) и лук (1%).

Цены на различные виды овощей демонстрировали разнонаправленную динамику. В апреле 2026 года средняя стоимость томатов достигла 303,8 рубля за килограмм, что на 8% выше показателей прошлого года. Цена сладкого перца увеличилась на 2,8%, до 333,1 рубля за килограмм.

В то же время огурцы подешевели на 4,5% год к году, их цена в апреле составила 193,7 рубля за килограмм. Наиболее значительное снижение цен произошло в категории картофеля и капусты — на 35,9% и 35% соответственно. Средняя цена картофеля опустилась до 54,73 рубля за килограмм, капусты — до 44,3 рубля.

Основным фактором, влияющим на структуру спроса, является экономическая ситуация. Снижение роста реальных доходов населения приводит к более внимательному отношению потребителей к цене продуктов.

В условиях текущей инфляции покупатели переориентируются на наиболее бюджетные и универсальные продукты. Картофель и капуста традиционно относятся к категории «овощей для хранения», они являются дешевыми, калорийными и основой для многих повседневных блюд.

Тепличные и импортозависимые категории овощей, такие как сладкий перец и томаты, традиционно находятся в более высокой ценовой зоне в начале года. Это связано с сезонностью, затратами на хранение, логистику и производство в защищенном грунте.