Динамика выручки и посещаемости в Москве
В 2025 году число заказов в заведениях общественного питания Москвы сократилось на 4% по сравнению с 2024 годом. В предыдущем году поток клиентов увеличивался, прибавив 3% год к году.
По итогам 2025 года темпы роста спроса по стране замедлились более чем в три раза по сравнению с прошлым годом. При этом сохраняется отрыв в пользу форматов быстрого питания, тогда как бюджетные сегменты испытывают конкуренцию со стороны готовой еды в рознице и кафе при магазинах.
Общая картина по России и по сегментам
Снижение количества заказов оказало влияние на финансовые показатели московских заведений: в 2025 году средняя выручка выросла на 5%, тогда как в 2024 году прирост составил 8%.
Изменение среднего чека
В масштабах страны число покупок в заведениях общественного питания в 2025 году увеличилось на 2% год к году, тогда как годом ранее рост оценивался в 7%.
Количество транзакций в ресторанах и барах уменьшилось на 3% за год. В бюджетных форматах наблюдался рост: число покупок в кафе и столовых увеличилось на 2%, а в заведениях фастфуда — на 7%.
Поведение потребителей и влияние форматов
Медианный чек в заведениях общественного питания в 2025 году составил 1,5 тыс. руб., увеличившись на 11% относительно 2024 года.
В ресторанах и барах медианный чек вырос на 13%, до 2,8 тыс. руб. В фастфуде средние траты составили 540 руб., что на 10% выше годом ранее. В кафе и столовых средний чек достиг 769 руб., прибавив 9% за год.
Рост среднего чека связывают с повышением цен на продовольствие, увеличением налоговой нагрузки, ростом зарплат и арендных ставок.