Сезонное оживление
После значительного спада в прошлом году российский рынок мороженого начал восстанавливаться в текущем сезоне. Падение производства и продаж в первом квартале сменилось резким увеличением спроса в мае и июне, что связывают с установившейся жаркой погодой.
Прошлогодний сезон стал неудачным для отрасли. В период с мая по сентябрь продажи мороженого сократились на 7,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Производство продукции за год уменьшилось на 7,5%, составив 517 тысяч тонн. Основными причинами спада были названы холодная погода и общая экономия потребителей.
Динамика цен и потребительские предпочтения
Негативная динамика продолжилась и в начале 2026 года. За первый квартал выпуск мороженого снизился на 12,3%, а потребление упало на 25,6% относительно показателей января-марта 2025 года. Ситуацию усугубили высокая стоимость заемных средств для производителей и уход с рынка одного из крупных игроков.
Перелом наступил в мае, когда в центральные регионы страны пришла аномальная жара. По данным отраслевых объединений, уже в первой половине мая продажи выросли на 17–21% в годовом сопоставлении. К середине июня темпы роста ускорились до 40–50%.
Крупные торговые сети также отмечают значительный рост спроса. В мае продажи мороженого в одной из сетей выросли на 70% по сравнению с апрелем, в другой — на 67%. За первую половину июня покупатели приобретали на 16% больше мороженого, чем за аналогичный период прошлого года. Один из крупных производителей зафиксировал рост производства на 9% за январь-май.
Влияние тренда на здоровое питание
Помимо погодного фактора, на увеличение продаж повлияло замедление роста цен. В прошлом сезоне стоимость мороженого поднялась на 15–17%, что сдерживало спрос. В текущем году темпы роста замедлились. По данным на июнь, средняя цена составила 102,5 рубля, что на 8% выше, чем годом ранее.
Производители стремятся удерживать отпускные цены на прошлогоднем уровне, чему способствует некоторое снижение стоимости молочного сырья и шоколада. Для контроля издержек компании оптимизируют логистику, пересматривают рецептуры и сокращают складские запасы.
Среди вкусовых предпочтений потребителей лидером остается классический пломбир в вафельном стаканчике, на который приходится около 35% рынка. Растет доля фруктового льда и сорбетов, составляющая порядка 25%.