Новые игроки
Службы доставки продуктов и готовых блюд стали обыденностью. Сначала этот сервис был преимущественно связан с ресторанами и кафе, но сегодня его активно развивают торговые сети.
Значительный рост рынка доставки еды наблюдался в 2020 году во время пандемии. Карантинные ограничения и переход на удалённую работу стимулировали поиск альтернативных способов получения пищи. По данным аналитических исследований, оборот рынка доставки готовых блюд и кулинарии в России увеличился в 3,5 раза за период с 2020 по 2024 годы.
В последующие годы рост продолжался со средним темпом 37% в год. Особенно активным был период 2023-2024 годов. Одним из драйверов стала популярность заказов для одного человека, связанная с увеличением числа одиночных домохозяйств.
Сезонные тенденции и популярные категории
Вслед за ресторанным бизнесом производство и доставку готовой еды и продуктов начали активно развивать торговые сети. В 2025 году сумма онлайн-покупок в категории продуктов питания составила почти 2,2 трлн рублей, годовой рост достиг 42%. Аналитики связывают это с изменениями в потребительском поведении, особенно в крупных городах, где ценность свободного времени возрастает.
Снижение активности ресторанной доставки
Агрегаторы доставки отмечают увеличение объёмов. Совокупный товарооборот крупных сервисов в 2025 году вырос на 29%. Пользователи стали чаще воспринимать доставку как регулярный сценарий питания.
В летний период растёт спрос на салаты, блюда с овощами и фруктами, холодные напитки. Активность заказа фастфуда снижается, его замещают более легкие блюда. Также наблюдается высокий интерес к азиатской кухне в крупных городах.
В одном из крупных сервисов продажи готовой еды увеличились на 37% за 2025 год, при этом спрос на горячие блюда, приготовленные в специальных кухнях, вырос на 156%. Значительный рост демонстрируют закуски: горячие закуски стали популярнее в 2,5 раза, холодные — на 46%. В летний сезон особенно заметен интерес к холодным супам.
Доля готовой еды в структуре доставки другого крупного сервиса увеличилась с 25,2% в 2024 году до 27% к маю 2026 года.
Активный рост ритейла
Рестораны постепенно теряют свою долю на рынке, и эта тенденция, по мнению участников рынка, продолжится. Доставка ранее была драйвером развития, но сейчас её значимость для отрасли снижается.
Основными причинами являются высокие комиссии агрегаторов, рост расходов на собственные службы доставки и упаковку. Эти факторы становятся дополнительным финансовым бременем для ресторанов, которые одновременно отмечают спад посещений и прибыли.
Снижение покупательной способности потребителей и рост сегмента готовой еды в ритейле также оказывают давление. По оценкам экспертов, примерно 21% потребителей, ранее часто пользовавшихся ресторанной доставкой, сейчас предпочитают готовить самостоятельно для экономии. Ещё 15% клиентов перешли на заказ готовой еды в торговых сетях.
В результате рестораны в основном переориентируются на событийную доставку — для выходных дней и мероприятий. Однако существует риск, что потеря будничных заказов в перспективе может снизить частоту посещений самих ресторанов.
Ожидается, что по итогам года прирост по денежному объёму в доставке из ресторанов составит около 12%, но это будет связано преимущественно с ростом цен на блюда, а не с увеличением числа заказов.
Маркетплейсы как новые конкуренты
Ритейл сегодня конкурирует не только с ресторанной доставкой, но и с бюджетными сетями фастфуда. У отдельных крупных торговых сетей число заказов на доставку в первом квартале 2026 года увеличилось более чем на 80% год к году, а категория готовой еды показала двукратный рост.
Готовая еда остаётся самой быстрорастущей категорией продуктового ритейла. По оценкам, её продажи в торговых сетях два года подряд растут в среднем на 30%. Параллельно увеличиваются онлайн-продажи продовольственных товаров.
Количество онлайн-заказов в одной из крупных торговых групп в первом квартале 2026 года выросло на 17,6% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Доля чеков с готовой едой в доставке составила около 30%. Компания активно развивает экспресс-доставку, что повышает интерес к покупкам.
Другой крупный сервис доставки увеличил количество заказов на 82% год к году в первом квартале 2026 года. Среднее время доставки составило 33 минуты. Категория готовой еды показала рост в 2,5 раза, отражая переход клиентов к удобным сценариям ежедневного потребления.
Ритейл активно инвестирует в продвижение готовой еды, убеждая покупателей в том, что нет необходимости готовить самостоятельно. Сегмент растёт за счет возможности промышленного производства, доступных цен и улучшения качества. Доставка становится более быстрой и привлекательной благодаря развитию собственных служб.