Изменения для производителей и потребителей
Требования к высоте и стойкости пены в российском пиве смягчены. Новый национальный стандарт, утверждённый Росстандартом, устанавливает иные физические параметры для этого показателя.
Согласно обновлённым нормам, минимальная высота пенной шапки для светлого и тёмного пива теперь составляет 1,5 сантиметра, что в два раза ниже предыдущего значения. Также уменьшилось время, в течение которого пена должна сохраняться. Вместо трёх минут стандарт предписывает поддерживать пену в течение одной минуты.
Различия в характеристиках пены могут быть связаны со стилем напитка. Классические сорта, фруктовые варианты и безалкогольное пиво имеют разную структуру пены. В мировой практике продукция с добавлением экстрактов часто классифицируется как пиво, тогда как в России она относится к категории пивных напитков, что является нормативным, а не качественным разделением.
