Сокращение числа заведений в городах
В первом квартале 2026 года в России было зарегистрировано 12,5 тысяч новых компаний в сфере общественного питания. Этот показатель продемонстрировал рост более чем на 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, когда прирост составлял лишь около 7%. Параллельно ускорились и процессы ликвидации: за три месяца было закрыто 11,2 тысячи предприятий, что на 31% больше, чем годом ранее.
Изменение потребительского поведения и налоговые факторы
Данные по крупным городам подтверждают общую тенденцию к сокращению. К марту 2026 года в городах-миллионниках количество ресторанов уменьшилось на 5%, кафе — на 6%, баров — на 11%. Также сократилось число заведений быстрого питания и столовых. Снижение связано с падением посещаемости. По некоторым оценкам, с начала года трафик в ресторанах и барах по стране сократился на 3%, а в Москве и Санкт-Петербурге — на 12% и 8% соответственно.
Государственные меры поддержки и прогнозы
Посетители стали чаще выбирать бюджетные форматы, такие как фастфуд. В то же время на рынок повлияли изменения в налоговом законодательстве. С начала 2026 года порог годовой выручки, обязывающий компании платить НДС, был снижен с 60 до 20 миллионов рублей. Это затронуло значительную часть отрасли. По мнению экспертов, аномальный рост регистраций новых юридических лиц может быть связан с дроблением бизнеса для сохранения льготного налогового режима и избегания уплаты НДС.