Объемы производства и поголовье
В январе—ноябре 2025 года выпуск мяса овец и коз на убой в сельскохозяйственных организациях уменьшился на 6,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 26,7 тыс. тонн.
Одновременно за этот период снижение наблюдалось и в производстве крупного рогатого скота, тогда как производство птицы и свинины выросло.
Тренды спроса на разные виды мяса
Производство крупного рогатого скота на убой за январь—ноябрь 2025 года уменьшилось на 4% и составило 999,6 тыс. тонн.
Поголовье мелкого рогатого скота сократилось на 7,4% год к году — до 2,6 млн голов, поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 1,2% — до 3,01 млн голов.
Производство птицы на убой выросло на 2,7%, достигнув 6,24 млн тонн, производство свинины увеличилось на 0,5% и составило 5,35 млн тонн.
Причины сокращения в овцеводстве
В натуральном выражении продажи баранины за январь—ноябрь 2025 года сократились на 39% по сравнению с прошлым годом; продажи говядины уменьшились на 6%.
Спрос на курятину вырос на 4%, спрос на свинину остался примерно на прежнем уровне.
Факторы сокращения поголовья крупного рогатого скота
Падение производства овец и коз объясняется структурными проблемами отрасли: свыше 90% поголовья мелкого рогатого скота сосредоточено в личных подсобных хозяйствах, которые испытывают сложности из‑за роста издержек и уменьшения каналов сбыта.
Поголовье овец и коз в хозяйствах всех категорий сократилось с 21,66 млн голов в 2020 году до 19,14 млн голов к концу 2024 года, что составляет почти 12% снижения.
Малые хозяйства особенно уязвимы из‑за подорожания кормов и ветеринарных препаратов, а также вследствие демографических изменений и урбанизации, которые снижают трудовые ресурсы.
Для производителей мелкого рогатого скота на юге страны усилилась конкуренция за земли и работников со стороны других секторов сельского хозяйства — ранее преимущественно с производителями зерновых культур, сейчас чаще с садоводством и виноградарством.
Реализация продукции мелких хозяйств осложнена недостатком организованных каналов сбыта; при этом среднее потребление мяса овец и коз по стране оценивается примерно в 1,5 кг на человека в год против около 83 кг мяса в целом на душу населения.
Причины роста производства птицы и свинины
Сокращение поголовья крупного рогатого скота отчасти связано со структурными изменениями в молочном скотоводстве: свыше 80% производимой в стране говядины поступает в результате выбраковки молочного стада.
На одну специализированную мясную корову приходится около шести молочных; повышение продуктивности молочных ферм позволяет получать больше молока при меньшем числе животных.