Производство молока в России в 2025 году достигло 34,3 млн тонн

В 2025 году производство сырого молока в России составило 34,3 млн тонн, что стало максимальным показателем за последние 30 лет. Информацию о результатах озвучил вице‑премьер Дмитрий Патрушев на съезде Союзмолока.

Целевой ориентир — выпуск 38,5 млн тонн сырого молока к 2030 году — зафиксирован в указе президента. При этом развитие отрасли связано с необходимостью повышения экономической эффективности всей производственной цепочки.

Увеличение объёмов сырого молока позволило обеспечить загрузку перерабатывающих предприятий.

За итоговый год отмечена положительная динамика почти по всем главным категориям молочной продукции, включая сухое и питьевое молоко, сливочное масло, сыры и творог.

Среднедушевое потребление молока растёт; текущая оценка составляет 255 кг на душу населения, к 2030 году прогнозируется рост до 274 кг.

Экспортная выручка молочного сегмента увеличилась на 60% в период с 2019 по 2024 годы, в 2025 году показатель вырос ещё на 13%. По некоторым товарным позициям, в частности по мороженому, экспортный рост достиг 30%.

В 2024 году объём экспорта молочной продукции оценивался примерно в 600 тыс. тонн. В рамках национальной цели по экспорту АПК на уровне 55 млрд долларов к 2030 году доля молочной продукции в пересчёте на молоко планируется на уровне 1,2 млн тонн.

Уровень самообеспеченности по молоку остаётся ниже минимального порога, установленного Доктриной продовольственной безопасности, — сейчас объём производства покрывает немногим более 87% потребностей против целевого уровня в 90%.

Недостающие объёмы преимущественно восполняаются поставками из Республики Беларусь. Минсельхоз рассчитывает, что при текущих темпах и планах потребления совокупно на рынках России и Беларуси к 2030 году может возникнуть до 3,7 млн тонн избыточного сырья.

Решение задач роста производства требует снижения себестоимости и повышения эффективности на всех этапах цепочки — от генетики и кормления до управления стадом и технологизации процессов.

Вице‑премьер отметил возможности для экономии за счёт роботизации, автоматизации и развития кормовой базы, а также укрепления генетического потенциала животноводства.

Государственная поддержка аграрного сектора выросла с 38 млрд руб. в 2020 году до 77 млрд руб. по итогам 2025 года. Комплекс мер господдержки адаптируется под текущие потребности бизнеса.

Приоритет делается на крупные животноводческие площадки с ёмкостью от 1 тыс. скотомест как на более продуктивные и устойчивые. Фермерские предприятия с поголовьем до 400 голов отмечаются как имеющие ограниченный жизненный цикл и меньшую способность обеспечивать долгосрочную стабильность отрасли.

Ключевым инструментом повышения эффективности анонсирован большой животноводческий проект, объединяющий генетику, здоровье стада, кормление и факторы среды. Для ускорения внедрения научных разработок создан агробиотехнопарк в Татарстане.

Изменение отношения потребителей к молочной продукции рассматривается как фактор риска для планов по росту внутреннего потребления. Распространение мнений о снижении полезности молочных продуктов может оказать влияние на спрос.

В интересах укрепления доверия к продукции запланирована доработка государственной информационной системы Меркурий с целью уменьшения доли недобросовестной и фальсифицированной продукции на рынке.