Продовольственные потери и возможности фудшеринга в России обсудили на отраслевом форуме

В России ежегодно теряется порядка 42 миллионов тонн продуктов питания. При этом для обеспечения продовольственной помощи нуждающимся требуется чуть более одного миллиона тонн. Вопросы сокращения этих потерь и перераспределения излишков стали центральными на одной из отраслевых конференций.

Исследование, посвященное продовольственным потерям, показало неожиданную картину. Основная часть пищевых отходов образуется не в ритейле или на производствах, а в домашних хозяйствах. На них приходится около 71% всех выбрасываемых продуктов. На долю торговли и общественного питания остается 29%.

Проблема усугубляется феноменом так называемого скрытого голода. Многие семьи, особенно с низкими доходами, вынуждены строить рацион на дешевых углеводных продуктах, таких как хлеб, картофель и макароны, в то время как потребление белков, овощей и фруктов остается недостаточным. Для наименее обеспеченных граждан расходы на еду могут достигать 85% семейного бюджета.

Развитию фудшеринга — практики передачи пригодных к употреблению излишков продуктов нуждающимся — по-прежнему мешают системные препятствия. Ключевым из них эксперты называют несовершенство налогового законодательства. Существующие экономические стимулы часто делают утилизацию продуктов более выгодной для бизнеса, чем их благотворительную передачу.

Компании сталкиваются с дополнительными затратами и рисками при оформлении такой передачи. Между тем обсуждение налоговых послаблений в этой сфере продолжается уже почти десять лет. Согласно оценкам, решение вопроса с НДС могло бы увеличить объемы продовольственной помощи примерно на 40% без роста физических объемов передаваемой продукции.

Существует и психологический барьер: часть общества воспринимает продукты с истекающим сроком годности как некачественные, хотя они остаются полностью безопасными для потребления.

Торговые сети активно внедряют технологии для снижения потерь на своих этапах цепочки. Распределительные центры используют системы прогнозирования спроса, которые анализируют сотни параметров от сезонности до поведения покупателей. Это позволяет минимизировать как дефицит, так и избыток товаров.

Большое внимание уделяется условиям хранения. Новые склады оснащаются системами мониторинга температуры и влажности. Для скоропортящихся товаров внедряются механизмы ускоренной логистики. Эффективным инструментом также являются системы скидок на продукцию с ограниченным сроком реализации и продажа овощей и фруктов, не соответствующих строгим визуальным стандартам, но пригодных в пищу.