Смещение спроса в пользу дорогостоящих категорий
В 2025 году объёмы продаж молочной продукции в натуральном выражении увеличились на 3%, тогда как расходы покупателей на эти товары выросли на 26% по сравнению с предыдущим годом.
Региональные изменения спроса
Потребители стали чаще выбирать более дорогие позиции ассортимента — в числе таких направлений указаны сыры, творог, молочные десерты и коктейли.
Объёмы продаж молочных десертов увеличились на 16,7%, при этом расходы покупателей на эту категорию выросли на 38%.
Траты на кисломолочные продукты возросли на 36%, а их объёмы продаж — на 8,4%.
Продажи сыров в денежном выражении выросли на 29,3%, в натуральном — на 11,2%. Продажи творога увеличились на 26% в деньгах и на 6% по объёму.
Одновременно объёмы реализации сливочного масла, творожных сырков, йогуртов и сливок сократились в пределах 5,7–2,5%, но расходы потребителей на эти категории при этом повысились в диапазоне 16,3–24,1%.
Рост онлайн-продаж
Наибольший рост продаж в денежном выражении зафиксирован в Якутии — на 51,8%. Значительное увеличение наблюдалось также в Забайкальском крае (47,3%) и в Москве (38,8%).
В натуральном выражении лидерами по приросту стали Забайкалье (+24,4%), Якутия (+24%) и Москва (+11,4%).
Данные компаний и годовая динамика рынка
Онлайн-продажи молочной продукции в денежном выражении увеличились на 31,5%, в натуральном — на 14,8%.
Средний чек при покупке молочных товаров в интернете достиг 4 487 рублей.