Детали по форм-факторам продажи
Объём продаж продуктов быстрого приготовления в натуральном выражении в России в 2025 году уменьшился на 4% по сравнению с предыдущим годом. Главным фактором сокращения стал сегмент быстрорастворимой лапши, спрос на который упал на 15,9% за год.
Снижение произошло несмотря на расширение ассортимента: количество представленных в рознице брендов выросло на 26%, до 144 наименований. При этом лапша формирует доминирующую долю категории и обеспечивает 88,6% спроса.
Ассортимент и розничные инициативы
За год продажи продукции в брикетах сократились на 5,7%, в стаканчиках и лотках — на 1%. Лапша в коробочной и другой упаковке потеряла 15,9% объёма продаж. В январе 2026 года натуральные продажи лапши также показали снижение на 4% по сравнению с январём прошлого года.
Вкусовые тренды и ценовая динамика
В крупных сетях отмечено расширение линейки продуктов: на полках одной из сетей представлено 25 позиций лапши, а в примерно 10 тысячах магазинов доступна возможность заварить продукт кипятком из кофемашины. Одна из сетей увеличила ассортимент примерно на 20 позиций, добавив бренды из Кореи, Таиланда, Китая и Вьетнама.
Другие ритейлеры вводят новые форматы: в одной сети летом запустили раменные зоны самообслуживания в формате «у дома», их сейчас более 30. Ещё одна сеть планирует в 2026 году расширять ассортимент не только за счёт лапши, но и за счёт альтернативных позиций в сегменте.
Позиции брендов и маржинальность
Интерес потребителей смещается в сторону специфических азиатских вкусов: продажи лапши со вкусом том ям выросли на 55,1% в годовом выражении, кимчи — на 74,9%, однако их доли в категории остаются небольшими и составляют примерно 1% и 1,3% соответственно. Почти половину (48,7%) спроса формируют вкусы курицы и говядины.
Средняя цена упаковки быстрорастворимой лапши в 2025 году повысилась на 16%, до 62 рублей. В январе 2026 года средняя цена достигла 66 рублей, что на 8% выше января прошлого года. Часть роста цен объясняется переходом части спроса в более высокий ценовой сегмент: новинка азиатской лапши предлагается в среднем за 100–250 рублей за упаковку, тогда как привычные бренды представлены в диапазоне 20–80 рублей.