Сокращение японских ресторанов в России
Количество заведений с японской кухней в России уменьшилось к началу 2024 года до 3,1 тыс. заведений, что на 3% меньше, чем годом ранее. Особенно много ресторанов закрывается в крупных городах. Данную информацию приводит агентство Infoline, ссылаясь на данные, представленные в газете «Ведомости».
Например, с начала предыдущего года по июль текущего число ресторанов сети «Якитория» в России сократилось на 14%, достигнув отметки в 72 заведения. Семь из них закрылись в прошлом году, еще пять — в нынешнем.
По мнению представителя Infoline, жители России все чаще стали заказывать еду на дом из-за более доступных цен в сервисах доставки. В добавок, растет популярность других заведений с азиатской кухней, включая рамен-бары. Кроме того, ресторанам суши тяжело конкурировать из-за повышения цен на ингредиенты, в частности, на лосось и авокадо.
В мае глава ГК «Шоколадница» Олег Подгорный объявил, что практически все рестораны «Ваби Саби» и Eazzy Pizza были преобразованы в заведения сети «Шоколадница» из-за невысокой рентабельности.
