Покупатели выбирают магазины по задачам: как меняется российский ритейл

Структура потребительского поведения на продуктовом рынке претерпевает значительные изменения. Вместо привычных походов в один универсальный магазин россияне все чаще распределяют покупки между разными форматами в зависимости от конкретной ситуации.

Ключевыми задачами стали экономия времени, денег и удобство. Это привело к росту одних сегментов и трансформации других, а границы между ретейлом, доставкой и общепитом начали стираться.

Традиционные крупноформатные магазины столкнулись со снижением трафика. Статистика показывает, что за девять месяцев количество супер- и гипермаркетов сократилось на 1.4%. Основной причиной стало развитие сервисов доставки и плотная сеть магазинов шаговой доступности.

Для многих потребителей поездка на другой конец города за продуктами на неделю потеряла смысл, когда необходимые товары можно получить на дом или купить в нескольких минутах ходьбы. Гипермаркеты сохраняют аудиторию в населенных пунктах с недостаточно развитой локальной розницей, а также среди семей, которым критически важен широкий ассортимент непродовольственных товаров рядом с продуктами питания.

В крупных городах этот формат начинает трансформироваться, добавляя кулинарные зоны и пространства для отдыха, превращаясь в «магазины впечатлений».

Канал онлайн-продаж продуктов продолжает набирать обороты. В первом полугодии 2026 года частота заказов продуктов и готовой еды выросла на 16%. Средний чек увеличился с 2524 до 3233 рублей. При этом 73% заказов совершается с мобильных устройств.

Пик активности приходится на субботу, когда количество покупок на 20% превышает средненедельный показатель. Более половины всех заказов — 57% — совершаются с использованием промокодов и купонов, что является ключевым стимулом для покупателей.

Аудитория сервисов доставки не ограничивается занятыми жителями мегаполисов. К ней также относятся молодые родители, пожилые люди и те, для кого экономия времени важнее дополнительных расходов на услугу курьера. Ожидается, что по итогам 2026 года оборот онлайн-канала в продуктах превысит 2 триллиона рублей.

Жесткие дискаунтеры с минимальным ассортиментом и низкими ценами стали одним из драйверов рынка. К 2025 году их доля в товарообороте достигла 9%. Цены в таких магазинах на 20-40% ниже средних по рынку, а доля собственных торговых марок в ассортименте может достигать 80%.

Покупателей привлекает понятная ценовая политика, скорость совершения покупки и ощущение контроля над расходами. Аудитория дискаунтеров включает не только людей с невысоким доходом, но и состоятельных потребителей, не желающих переплачивать за бренд или атмосферу.

Формат «магазин у дома» остается востребованным благодаря территориальной доступности и отсутствию минимальной суммы чека, что часто является условием в сервисах доставки. Он выигрывает в ситуациях, когда нужно быстро купить что-то на ужин или докупить забытые продукты.