Причины роста цен
В оптовом сегменте рынка мяса птицы зафиксировано резкое ускорение ценового роста. За последние недели ключевые позиции, включая тушку, филе, грудки и окорочка, подорожали на 10-30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Стоимость тушки бройлера достигла исторического максимума.
Позиция производителей и регулятора
Основной причиной сложившейся ситуации стало снижение внутреннего производства. В мае выпуск мяса птицы уменьшился на 4% в сравнении с маем прошлого года. В ряде регионов переработчики уже сталкиваются с дефицитом сырья, что ведет к сокращению выпуска продукции.
Сезонный рост спроса в летний период также оказывает влияние на рынок. Спрос увеличивается в связи с дачным сезоном и активизацией общественного питания. Одновременно высокие температуры приводят к снижению плотности посадки птицы на фермах.
Дополнительным фактором стали накопленные за предыдущие месяцы рост издержек производителей на корма, электроэнергию и логистику. Ограничение импортных поставок, в частности из Китая, также создало давление на предложение.
Влияние на смежные рынки
По данным профильного министерства, внутренний рынок полностью обеспечен мясом птицы. За первые пять месяцев текущего года сельхозорганизации произвели 2,76 млн тонн продукции. В ведомстве считают, что колебания в опте связаны с изменением структуры спроса на отдельные части тушки.
Средние оптовые цены на тушку и филе с начала года остаются на уровне или ниже среднегодовых показателей прошлого года. Однако текущая недельная динамика показывает значительное повышение.
Ситуация в рознице
Стремительный рост цен на сырье уже создает сложности для мясоперерабатывающих предприятий. Производители колбас и деликатесов, чьи отпускные цены часто зафиксированы долгосрочными контрактами с сетями, работают с минимальной рентабельностью или в убыток.
В этих условиях компании рассматривают возможность изменения рецептур, заменяя куриное сырье на свинину. Однако отмечается, что рост спроса на свинину как альтернативу уже провоцирует вторичное удорожание и этого вида мяса.
Существует риск, что текущая ситуация может затронуть и рынок яиц, если потребители массово переключатся на этот более доступный источник животного белка.