Изменение цен и динамика закупок
Ранние сорта меда‑сырья, в том числе каштановый и акациевый, были реализованы заметно раньше обычного, что привело к дефициту на рынке.
Нехватка связана с неблагоприятными погодными условиями летом 2025 года: в отдельных регионах наблюдалась засуха, в других — избыток осадков. В результате разнообразные сорта цветочного разнотравья, обычно доступные до весны, оказались в дефиците уже к началу января, а гречишный мед может закончиться в феврале.
Последствия для производителей и торговых сетей
С сентября 2025 года закупочные цены на все виды меда увеличились в диапазоне 30–50% и продолжают расти. Увеличение стоимости сырья опережает возможность сетей проводить ценовую корректировку.
Окна закупок у пчеловодов сдвинулись в более ранние сроки, особенно по тем сортам, где отсутствуют альтернативы, что дополнительно сокращает предложение на рынке.