Влияние погодных условий и сезонные эффекты
С начала зимы до 20 января отмечен резкий рост спроса на доставку еды из ресторанов и кафе: количество онлайн‑заказов увеличилось на треть по сравнению с прошлым годом. За тот же период оборот заведений вырос на 43%, а средний чек повысился на 7% до 1 265 руб.
Другие факторы роста спроса
Погодные условия рассматриваются как один из ключевых драйверов роста. Январь 2026 года в среднем холоднее января 2025 года примерно на 8°C, что стимулировало потребителей чаще заказывать еду на дом. По оценкам, вклад погодного фактора в рост может составлять от 8 до 10 процентных пунктов.
При этом отмечается эффект высокой базы: по мере нормализации погоды темпы прироста заказов ожидаемо замедлятся.
Доля доставки в ресторанах и структура предложений
Рынок общественного питания продолжает расширять ассортимент доставочных предложений, в том числе за счёт усиления направлений завтраков и готовых решений для дома. В 2026 году на динамику спроса также влияют более слабый рост реальных доходов населения и заметное охлаждение рынка труда, что увеличивает свободное время у потребителей и меняет паттерны спроса.
Рыночные тренды и прогнозы
Доставка сейчас присутствует в значительной части ресторанного сектора: около 64% заведений предлагают такую услугу. Среди сетевых точек доставка доступна в примерно 78% случаев, у независимых заведений — в 59% точек. Через соответствующие сервисы приходится около четверти всех заказов.
Ассортимент доставляемых товаров включает готовую еду из ресторанов, продукты для приготовления, полуфабрикаты, замороженные и готовые к разогреву блюда. Самый высокий рост в России демонстрирует сегмент уже приготовленной еды из ресторанов.