Рост потребительского спроса
Сеть продовольственных магазинов «Магнит» открыла собственное предприятие по выпуску замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. Это решение связано с растущим спросом на данную категорию товаров и позволяет ритейлеру увеличить маржинальность.
Общий объем инвестиций в проект составил 1,1 млрд рублей. После выхода на полную мощность завод сможет производить свыше 1,5 тыс. тонн замороженной продукции ежемесячно. В дальнейшем, с запуском дополнительных линий для выпуска таких изделий, как багеты, чиабатта или пончики, производственные мощности могут быть увеличены до 3 тыс. тонн в месяц.
Стратегия розничных сетей
Интерес к замороженным хлебобулочным изделиям в России демонстрирует устойчивый рост. В прошлом году продажи в пекарнях при магазинах «Магнит» выросли более чем на 70% в натуральном выражении. При этом потребление традиционного индустриального хлеба сократилось на 2%.
Общий объем рынка замороженной хлебной продукции в 2025 году оценивается в 523 тыс. тонн. В настоящее время доля заморозки в категории хлебобулочных изделия составляет около 7,1%, но в ближайшие годы ожидается ее увеличение.
Динамика рынка
Запуск собственного производства позволит «Магниту» покрыть от 20% до 40% внутренней потребности сети в этой продукции. Собственное производство дает ритейлерам более высокий контроль над себестоимостью и позволяет увеличить средний чек покупателей.
Готовая выпечка и кулинария относятся к высокомаржинальным товарам для продуктового ритейла, что особенно важно в условиях снижения общей рентабельности бизнеса.