Повышение Цен на Мясо в России
Цены на говядину и баранину для потребителей во второй половине 2025 года могут возрасти на 12–15% ежегодно. Эти виды мяса подорожают быстрее, чем курица и свинина из-за роста издержек и сокращения производства. Производители отдают предпочтение разведению свиней и птиц из-за долгого цикла роста телят.
По прогнозам консалтинговой компании Strategy Partners, цены на говядину и баранину втором полугодии могут увеличиться на 12–15% ежегодно. Этот рост будет выше, чем у цен на курицу и свинину, которые будут увеличиваться в пределах инфляции. Говядина и баранина уже сегодня демонстрируют более заметный рост цен, чем другие виды мяса.
В Минсельхозе сообщили, что с начала года в России произведено 7,8 млн тонн скота и птицы для убоя, что на 0,4% больше, чем годом ранее. Господдержка рынка, такая как льготные кредиты и субсидии, способствует стабильным ценам на продукцию. Самообеспеченность мясом в России составляет более 100%.
Согласно Росстату, цены на говядину без кости выросли на 16,9%, до 895,5 руб. за килограмм, а с костью — на 14,9%, до 644,4 руб. за килограмм по итогам июня. В то же время, цена на курицу увеличилась всего на 2,6%, до 227,2 руб. за килограмм, а свинина - на 5,5%, до 485,5 руб. за килограмм.
Повышение цен на говядину и баранину связывается с ростом издержек и умеренным повышением цен в предыдущие годы, так утверждает Артем Суворов из Strategy Partners. Себестоимость баранины за первые три месяца 2025 года выросла на 38,3%, а говядины - на 7,2%. В то время как курица подешевела на 2,9%, а свинина - на 8,4%. Себестоимость говядины и баранины в компании "Мираторг" за последние два года выросла на не менее чем 30%, что приводит к сокращению поголовья скота.
Отмечается уменьшение числа крупного рогатого скота и овец в России. Год к году количество КРС сократилось на 4,9%, а овец — на 5%. По итогам 2024 года на долю говядины приходилось лишь 13,6% всех видов мяса, что заметное снижение по сравнению с прошлыми годами.
Тенденции мясного рынка в России
Долгий процесс производства говядины, согласно высказываниям Альбины Корягиной, приводит к тому, что компании не могут оперативно реагировать на увеличение цен из-за роста предложения. Алексей Плугов отмечает, что отечественные производители сталкиваются с трудностями при обеспечении мясными стадами КРС из-за границы. Однако эксперт называет тенденцию к росту цен на говядину всемирной.
Поголовье свиней в России, согласно данным Росстата, в 2024 году уменьшилось на 1,7%, достигнув 27,8 миллионов голов. Но долгосрочный тренд благоприятен. С 2015 года показатель возрос на 29,9%. Численность птицы в стране ежегодно увеличивается на 1,9%, достигнув 554,3 миллиона голов. По мнению господина Суворова, короткий цикл производства в данном сегменте позволяет бизнесу оперативнее реагировать на колебания спроса. Однако высокая конкуренция между компаниями ограничивает отпускные цены.
Более низкая стоимость свинины и курятины придает им растущую популярность среди потребителей. Согласно данным от "Нильсен", розничные продажи мяса в целом в натуральном выражении выросли на 3,2% с июля 2024 по июнь 2025 года. Рост продаж говядины составил 1,3%, свинины - 6,6%, курицы - 2,3%. Кроме того, мясо курицы самое востребованное, составляя 54,5% всех продаж в данной категории. Однако снижение мотивации производителей к увеличению объемов может наблюдаться постепенно. Госпожа Корягина отмечает, что рентабельность свиноводства в первом квартале составила 21,8%, в производстве курицы - 11,5%, в то время как годом ранее эти показатели превышали 26% и 18% соответственно.