Маркетинг и спрос на премиальные позиции
В Москве набирает популярность направление функциональных напитков в меню кофеен. Заведения предлагают посетителям чай, кофе и какао с добавлением протеина, коллагена, спирулины и других биологически активных добавок. Цены на такие позиции в среднем на 30% выше стоимости классических вариантов.
Ассортимент включает различные новинки: от ягодных напитков с коллагеном до протеиновых милкшейков и какао. Некоторые проекты предлагают чай-латте с каннабидиолом, позиционируемый как средство для снижения тревожности. В отдельных случаях в меню представлены варианты с магнием или другими микроэлементами.
Вопросы к составу и эффективности
Появление функциональных напитков эксперты связывают с общим трендом на здоровый образ жизни и стремлением заведений к диверсификации предложения. Визуальная составляющая таких коктейлей часто становится поводом для публикаций в социальных сетях, что дополнительно привлекает внимание к брендам.
Однако реальный вклад подобных позиций в общую выручку заведений может быть незначительным. По данным представителей одного из брендов, продажи протеиновых напитков составляют лишь около 1% от общего оборота.
Спрос на более дорогие напитки сильно зависит от локации кофейни. В центральных районах с высокой проходимостью клиенты демонстрируют большую готовность платить за нестандартные предложения. В спальных районах потребители, как правило, более чувствительны к цене.