Динамика спроса в розничных сетях
В середине марта 2026 года торговые сети предложили покупателям в среднем на 25% больше постных продуктов, чем годом ранее. Рост ассортимента связан с периодом Великого поста, который длится с 23 февраля по 11 апреля. Часть наблюдателей также отмечают общую тенденцию к популяризации здорового питания.
В настоящее время в зависимости от формата магазина в продаже представлено от 200 до 1150 наименований такой продукции.
Изменения в потребительских предпочтениях
С началом поста спрос на веганские полуфабрикаты в одной из сетей увеличился в два-три раза, а на постные вареники — примерно вдвое. Продажи растительных молочных продуктов выросли на 60%.
Другой крупный ритейлер сообщает о росте спроса на специализированные постные товары в заморозке на 12%. Популярность растительных колбас в сегменте гастрономии выросла на 25%, а овощной и ягодной заморозки — на 16%. При этом средний чек в этих категориях увеличился на 4,5% и 6,5% соответственно.
Одна из дискаунтерных сетей отмечает стабильный спрос на постную продукцию, связывая это с интересом к здоровому образу жизни. Другой ритейлер к началу поста представил более 40 новых позиций и продал за первый месяц свыше 190 тонн такой продукции.
Статистика рынка и ценовая ситуация
Особенно активно растет спрос на готовые блюда, не содержащие продуктов животного происхождения. В пределах 10–20% увеличились продажи круп, орехов, сухофруктов, бобовых и зерновых хлопьев.
Заметно вырос интерес к бобовым культурам, таким как чечевица, нут и фасоль. Покупатели все чаще используют их в качестве источника белка, добавляя не только в супы и салаты, но и в выпечку. Среди базовых продуктов традиционно высок спрос на картофель, подсолнечное масло и макароны, а среди сладостей — на халву.
При этом в первую и последнюю неделю поста снижение спроса на мясо оценивается в 5–10%.