Влияние на отрасль и факторы спада
В конце апреля 2026 года зафиксировано падение розничных продаж мяса для приготовления шашлыка. По данным за период с 1 по 26 апреля, объемы реализации в натуральном выражении сократились на 10% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
Снижение спроса коснулось и сопутствующих товаров. Продажи мангалов упали на 11%, средств для розжига — на 10%, шампуров — на 6%. Наименьшее сокращение спроса отмечено для древесного угля — 4%.
Оценки и прогнозы участников рынка
Апрель и май традиционно считаются периодом наивысшего спроса на продукцию для пикников. Сокращение потребительской активности в это время создает операционные риски для производителей мяса. Компаниям приходится корректировать планы выпуска, логистику и управлять возросшими запасами сырья, что в итоге может негативно отразиться на финансовых результатах.
Основной причиной текущего спада называют холодную погоду в начале месяца, которая сдвинула начало сезона в ряде регионов. Ситуация контрастирует с весной 2025 года, когда продажи аналогичной продукции демонстрировали рост более чем на 30%. Некоторые эксперты также связывают снижение с общей тенденцией к уменьшению потребительской активности.
Динамика цен
Несмотря на негативный апрельский тренд, часть игроков рынка сохраняет осторожный оптимизм. Существуют ожидания, что основной всплеск спроса на продукты для шашлыка еще впереди и может составить до 10-15% по итогам сезона. Отдельные крупные производители планируют нарастить годовые объемы производства свиного шашлыка на 15%.
Ассортимент продукции в рознице в текущем сезоне остается широким. На полках представлено до 35 видов маринованного мяса для шашлыка, около 30 видов колбасок для жарки, а также купаты, бургеры и кебабы. Основную долю продаж по-прежнему формирует свинина.